活動時間：2026年8月25、26日及9月1、2日
活動地點：中山管理學院CM2025、CM3022及線上視訊
聯盟與服務科學學會共同承接由由資訊工業策進會（資策會）委託辦理之「全通路餐飲平台整合：AI × 服務設計思考系列課程」。
為協助餐飲業者掌握生成式 AI 應用趨勢，提升服務設計與數位轉型能力，本次辦理AI × 服務設計思考【高雄場】系列課程，以四天系列課程循序引導學員從顧客洞察、服務設計、AI 工具應用到 AI Agent 實作，透過講授、案例分享與實作練習，探索生成式 AI 在餐飲服務場域的應用可能。
第一天｜從顧客洞察到服務藍圖設計
由服科學會陳樂惠副秘書長從餐飲產業面臨的數位轉型趨勢切入，帶領學員認識 AI 新世代餐飲服務。透過實際問卷與顧客資料，運用生成式 AI 協助分析資料、找出顧客需求與行為特徵，並進一步將顧客旅程轉化為服務藍圖。同時引導學員拆解餐飲營運中的各項服務任務，思考哪些環節適合導入AI Agent。
第二天｜解鎖 AI 工具力
由聯盟團隊成員張家銘博士候選人，以「動手做」為主，帶領學員熟悉 ChatGPT、Gemini、Claude 等生成式 AI 工具，從提示工程與結構化提問開始，建立有效使用 AI 的基本能力。課程進一步運用 NotebookLM，將店家 SOP、菜單及常見問答等資料建立為專屬知識庫，並透過 Make 實際操作自動化流程，完成第一個具備判斷與行動能力的餐飲 AI Agent。
第三天｜生成式 AI 趨勢洞察與餐飲案例分享
由計畫主持人黃三益教授透過生成式 AI 導論與技術趨勢介紹，協助學員建立 AI 應用的整體概念，並搭配餐飲產業實際案例，由一等一科技郭媗寧經理、季河資訊張凱仲執行長，分享 AI 在顧客服務、營運管理、行銷及流程自動化等面向的應用方式。透過案例交流，讓學員進一步思考自身店家可導入 AI 的服務情境。
第四天｜從需求到落地：打造餐飲專屬 AI Agent
最後一天由服科學會傅佩娸秘長，以實際需求為出發點，帶領學員將前面所學整合應用，從問題與需求盤點開始，規劃適合自身餐飲場域的 AI Agent 解決方案。下半場由聯盟團隊成員蔡易航博士候選人，透過原型製作與成果發表，將 AI 應用構想具體化，並透過交流與回饋進一步修正方案，思考後續實際導入與應用的可能性。
本次課程透過「理解 AI → 掌握工具 → 案例學習 → 實作落地」的循序設計，讓參與學員不只是認識生成式 AI，而是從自身餐飲服務需求出發，實際運用 AI 進行顧客洞察、服務流程設計、知識管理及自動化應用，逐步建立餐飲業導入 AI 與推動數位轉型的實務能力。
未來聯盟將持續辦理 AI 應用、服務設計與數位轉型等相關活動，歡迎持續關注聯盟最新消息與活動資訊，掌握最新課程與交流機會。